とかく、ちびっ子向けに提供されるトウモロコシを大人に取り返そうという、実に大人げない発案からスタート。 まず、大人の鑑賞に堪えられる食感が良く、甘すぎない日本産コーンを使用。表面を少し炙る。 そこに軽くスモークしたベーコンをアクセントに12ヶ月熟成パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズを小さくスライスしてトッピングしました。 隠し味のしょう油だけのシンプルな味付けと盛り付けにいたしました。ビールはもちろん、冷えたスパークリングワインにもよく合う一品ではないでしょうか？ 店主のひと言：毎年蒸し暑い季節に、大人には中々判ってもらえない本品が今年も登場。私としては夏の昼下がり、ソアーヴェ（イタリア産辛口白ワイン）とご一緒すれば言うことありませんが…。さて今年はどうなることでしょう？？ そして、フランソワ・トリュフォー監督に捧げます。(^^；

自家製の豚ハムは米麹（こうじ）などと一緒につけ込み、低温調理でじっくり4時間ほど火を入れたもの。 一方、夏が旬でみずみずしく辛味がマイルドな新生姜（しょうが）を自家製ピクルスに。 新生姜に含まれるアントシアニン系の色素がお酢と反応した美しいピンク色が、見た目から食欲をかきたててくれるのではないでしょうか？ そして、焼き上げたピザに両方トッピング。 すると、シナモ式ピザ生地の熱で極薄スライスした豚ハムから米麹のほのかな米香と甘い脂がとけ出し、新生姜ピクルスのマイルドな辛味と合わさります。 さらに、ピザ生地の小麦自体の味わいと特製出汁の香りとも合わさり重層的な風味へと昇華！ 最後にルッコラのほのかな苦味と胡麻風味が心地よいアクセントになるでしょう。 シナモ式ピザの新たな地平を開く、シンプルかつ複雑な味の重なり合いとなり食べ飽きさせないのでは？と、自負しております。 6月末頃までの期間限定販売。この機会にぜひ、ご笑味ください。 店主の一言：試食の際に思わず、御代わりしてしまった一品が新登場。何も言いません！とりあえず、食べてみてください！！おいちいよ。 あ、キャンティなど軽快な赤ワインとの相性もいいでしょう。

夏が旬でみずみずしく、辛味がマイルドな新生姜（しょうが）を自家製ピクルスにしました。 新生姜に含まれるアントシアニン系の色素がお酢と反応し美しいピンク色に。見た目から食欲をかきたててくれるのでは？ そこで、塩麹で寝かした鶏のもも肉をじっくり炭火で焼き上げ、ジューシーな仕上がりに。 また、強火で焼いたナスを丁寧に皮をむき、少し叩いてとろとろの食感にし、スパゲティとからめています。 最後に薄くスライスした新生姜の自家製ピクルスをトッピング。 正直、見た目はやや地味ですが滋味豊かな食材を使用しておりますので蒸し暑いこの時期こそ、ぜひ召し上がっていただきたい一品です。 6月末頃まで。 店主の一言：しょうが大好き人間の店主と料理長の文法が新生姜がほぼ主役のような本品はお寿司のガリのようにパスタを引き立ててくれるのでは？という発想で制作。ちょっと実験的ですが、この滋味豊かな一品をどうかご笑味ください。^^;

終日ご提供している季節野菜のサラダが新しくなりました。 いわゆる、パワーサラダ（サラダ＋タンパク質＋フルーツなど）形式でまとめ、美味しさと健康にも配慮。 また、新しくシナモ特製ビネガータイプのドレッシング・ソースも登場。自家製塩麹（しおこうじ）、蜂蜜、白ワインビネガー、レモン果汁、ディルなどを調合し、味わい深いのにシンプルな味付けを心がけ、飽きのこないように工夫いたしました。 シナモの新定番サラダになれるようこれからも改善し続けます。 店主のひと言：サラダはモリモリ食べて欲しいので、内容量を少し増量。「とりあえず」の定番品としてご利用ください。(^^；

新鮮な鰯（イワシ）を一尾づつ丁寧に手開きに。 塩水に浸したあと、骨まで柔らかくなるように30分くらいゴク弱火で炊いてます。 シンプルな味付けに徹し、ローズマリー、ローリエ、黒胡椒（くろこしょう）を入れた特製のオリーブオイルで丸一日以上漬け込んだものをご提供。 最初のアテにどうぞ。 店主のひと言：とにかく、何もしない…。最小限の味付けにこだわり、鰯の美味しさを最大限に活かすことにしました。売り切れ必至なのでお早めに！

お待たせいたしました！ 貝好きシナモファンに人気のムール貝が3年ぶりに登場。 ニュージーランド産のムール貝に白ワインをたっぷりかけてシンプルに蒸し焼きに。 身が甘く、歯ごたえ良しでジューシーなムール貝。辛口の白ワインやとスパークリング・ワインの相性も良いでしょう。 さらに愉しいのは自家製フォカッチャをたっぷりの出汁にひたして召し上がれば、それだけでも美味しいと思いますよ。 店主のひと言：よかったら、レモンしぼってください！(^^；

1999年4月の創業以来、シナモでダントツ一番売れているメニューです。 新鮮なトマトとバジルをトッピングし、薄い生地ながら表面カリッと、中はモチっとしたシナモ・ピザの特長をもっとも表現したピザです。 ○シナモ式ピザとは？ ・シナモ式ピザはナポリ式ピッツァや各国のピザを尊敬しつつ、日本で愛されるピザを目指し、当店の山猫料理長が独自に開発。 ・1999年の創業以来、毎日手作り。 ・薄もっちりタイプの生地は手ごね24時間発酵したもののみを使用。 ・食べやすい四角型。 ・自家製スパイスをご利用下さい。

定番人気のシナモ式ピザのご紹介です。 薄切りしたレンコンをピザ生地に敷き詰め、自家製ジェノベーゼ・ソース（バジル、松の実、オリーブオイルなど）だけでシンプルに味付けしました。 薄切りレンコンのシャキシャキとした歯触りもお楽しみ下さい。 店主のひと言：和の蓮根、洋のピザ。和魂洋才ならぬ和根洋菜な、というか和イタリアンな本シナモ式ピザは2012年初登場です。いまやシナモを代表する定番メニュー。まだの方は良かったら一度お試しください。^^;

栄養価が高く美容にも良いとされるほど良い酸味のブルーチーズをトッピング。 そこに甘いハチミツをアクセントとして使用しました。隠し味にクルミも使用することで、食感と味わいに奥行きを与えています。 店主のひと言：白ワインはもちろん、アイスワインや貴腐ワインなど極甘口の食後酒とも相性がよろしいかと思います。良かったらご一緒にお召し上がり下さい。

チーズにチーズを載せるオキテ破りのシナモ式ピザが登場。 しらすを散らし、白カビチーズのカマンベールとゴマ風味が美味しいハーブ、ルッコラ（Arugula）をトッピング。 さらに隠し味にレモンスライスという凝りまくった一品です。 店主のひと言：意外や意外、おじさまに人気の一品でもあります。“サックピザ”と発音してください。(^^；

クリームソースをベースに焼き上げた生地に生食可の生マッシュルームとスペイン産産生ハム、ハモンセラーノをトッピング。 ほど良い塩加減で、これが実に良く合いますよ。 店主のひと言：サンジョベーゼ種などの軽快な赤ワインとの相性がすこぶる良いと思いますよ。(^^；

ワインを飲んだ後の「〆のピザ」で何かいいものないかなあ？？と、社内で話しているうちに激論！ 結論がコレです。m(_ _ )m 本来はパスタで作るべきカルボナーラをシナモ式ピザに置き換えて制作。 パルミジャーノ・レッジャーノチーズ多めの濃厚なクリームソースに自家製の燻製ベーコンを気持ち多めに使用。味に深みが増します。 そこに、半熟玉子を添えればもはや濃厚感はヘビーメタルのような食べごたえ（ムフ♥）。 最後に「カルボナーラ＝炭焼職人風」の意のままに黒胡椒は多めに。これがアクセントになって酒の〆にはイイんですよ！ なお、ご好評のためレギュラー化して販売しております。(^^； 店主のひと言：と、言うことはやはりグラッパをお供にいただきたいところですよね！？

シナモでいつも2番目に売れているシナモ式ピザのご紹介です。 アンチョビを隠し味に、しょう油をベースにした和風たれでお召し上がりください。 タコの食感とアンチョビの塩加減がちょうど良いのではないでしょうか。風味の良い細切りの海苔もトッピング。 2000年の発売以来、マルゲリータ・ピザに次いでいつも2番目に売れています。 店主のひと言：ダシ入りのピザ生地との相性も良く、ちびっ子からお年寄りまで定番的人気の一品です。日本ワインとの相性も言うまでもありません。^^;

美容に良く、栄養価も高いとされるアボカドにうま味の強いタコをトッピング。さらに、ルッコラも添えて自家製ジェノペーゼソースでまとめました。 ぜひ、レモンをしぼってお召し上がり下さい。意外にコレが良く合うんですよ。 店主のひと言：アボカドの調達先を変更し、よりコクのあるものに。味付けもタコとアボカドがより引き立つようにいたしました。

サルシッチャとはソーセージのこと。 爽やかな香りのハーブ、フェンネルを混ぜ込んだ南イタリア産のサルシッチャをふんだんに使用し、二代目サルシッチャ・ピザとして改良し登場。 肉好きな人にこそ食べて欲しい、肉のウマ味を引き立てたシンプルなのに食べ応えのあるシナモ式ピザです。 肉汁がたまらん！ ぜひ、レモンしぼってお召し上がりください。 店主のひと言：“肉々しい”ピザを食べたいときがふと、あります。別々に肉喰ってピザ喰ってしてもいいんですが、初老の男の身には堪（こた）えます。ああ、無情…。分かりますか！この初老男の魂の叫びが！！そういう時にこそ食べて欲しいピザなんです。ヒ～！^^;

サルシッチャとはソーセージのこと。 爽やかな香りのハーブ、フェンネルを混ぜ込んだ南イタリア産のサルシッチャをふんだんに使用し、二代目サルシッチャ・ピザとして改良し登場。 肉好きな人にこそ食べて欲しい、ほどよい塩味と肉のウマ味を引き立てたシンプルなのに食べ応えのあるシナモ式ピザです。 肉汁がたまらん！ 半熟玉子をのせ、さらにクリーミーな味わいとなりました。 店主のひと言：あのシナモ式“月見ピザ”が新しくなって帰ってきました。(^^)v “肉々しい”この通称、サルピザに玉子が載ることで実にクリーミーな仕上がりに。フェンネルの香りと肉の塩味が良く合います。キャンティなどの軽快な赤ワインがよく合うと思いますよ！

スペイン産の豊かな味わいの6種類のキノコ（マッシュルーム、ヌメリイグチ、ヤマドリダケ、ナメコ、ヒラタケ、シイタケ）を使用。キノコの旨味を凝縮しました。 さらに12ヶ月熟成スペイン産生ハム（ハモンセラーノ）をトッピング。生ハムの柔らかい塩味とキノコの旨味が絶妙にマッチングするのでは？と、自負しております。 店主のひと言：キノコ好きな店主がキノコファンに捧げる一品。このピザとピノ・ノワール種赤ワインとを合わせると幸せを感じるのは、きっと店主だけではないでしょう。

シナモ式ピザにありそうでなかった、「マヨ系」ピザが登場！ まず、爽快な辛味が心地よい茎わさびを練り込んだタルタル･マヨネーズをベースに。 そこに、新鮮で肉質が甘く、プリプリした食感のズワイガニを多めに。さらに、まったりした味と食感のアボカドを添えました。 結果、三つ巴（どもえ）のコラボレーション！仕上げの極細ノリが味に奥行きを与えます。 実に凝りまくった超絶技巧シナモ式ピザではないでしょうか？？ 店主のひと言：今から2018年に本品に近いピザを出していましたが、食材から製法からすべて見直し、本品と相成りました。若人に人気のマヨ系ピザをシナモらしくヘルシー&リッチに解釈し直した本品をどうかご笑味ください。^^;

当店で一番売れているマルゲリータ・ピザをベースにフレッシュなモッツアレラや生トマト、スペイン産生ハム（ハモン・セラーノ）などをトッピング。 美容と健康ためにジュシーで情熱的、かつ贅沢なピザに仕立てました。 店主のひと言：今宵、すべての女王様のために！^^;

ブッラータとはモッツァレラチーズをのばした袋状の生地の中に生クリームとモッツァレラチーズを混ぜて詰めたもの。 切るとトロッと生クリームが溢れ出てきます。シナモではいち早く、イタリアより手作り品を入手。 このブッラータをマルゲリータ・ベースのシナモ式ピザにトッピング。 さらにスペイン産生ハム（ハモン・セラーノ）を添えました。 別添えのオリーブオイルとゲランドの天然塩でお好みの味付けに。 ちょっと、贅沢なシナモ式ピザをお楽しみください。 店主のひと言：まさに王様感のあるブッラータ。美味い！クセになりますね～。これ発明した人エライ！　ちなみに店主は「ブッラータ入刀！」と言いながらいつも切っています。大勢とワイワイやりながら食べるのがいいかも知れません。(^^；

コク味のあるうずらの玉子をシナモ特製の出汁（ダシ）に一昼夜漬け込み、桜チップで燻製（くんせい）しました。クセになるかもしれません。 すぐにご提供出来る、小皿・アテメニューとしてどうかお楽しみ下さい。 店主のひと言：シナモ利用者の黒帯達にすこぶる人気の本品はワインのアテによし、食後のアテによしと使い勝手がよろしいようです。知らんけど。^^;

厨房の片隅で毎晩、桜チップでいぶしています。クセになる味わいかと思います。 売り切れの際はどうかご容赦のほどを。 店主のひと言：塩サバにマスタードを付けて燻製する。ただそれだけなのに、申し分ないアテになりました。控え目に言ってもワインだけでなく、ウイスキー、日本酒、グラッパ、マールなどでもよく合うでしょう。シナモのマストアイテムです。^^;

前日の晩に生地をこねて、一晩寝かせたものを毎朝、焼成。 小麦とオリーブオイルのかぐわしい香りと日本人好みにモッチリ、しっとりとした食感に仕上げています。ほど良い塩味が食欲をそそります。 その日の焼成分がなくなり次第、販売終了。 パスタ類の付け合わせや主菜類のちょい足しなど食べ方はご自由に。 店主のひと言：このままでも十分美味しいとは思いますが、ご提供時にはオリーブオイルも付け足してご提供しております。モチモチした食感がクセになるかもしれません。 ウチの名脇役として人気急上昇中です。^^;

シナモの定番品のご紹介。 シナモでいつもシナモ式　マルゲリータ･ピザに次いで2番目に売れているのがこのポテトサラダ。 ホクホク系ではなく、舌に絡みつくようなネットリ系ポテサラです。そこにコク味を足しています。 お客様のお話によると何でも、このネットリとした食感が良いそうです。 良かったら、一度お試し下さい。 追伸：実は店主が大のポテトサラダ好きでして、他のお店に行くと必ずポテトサラダを注文しては勉強させてもらっています。キリッとした辛口の白ワインとの相性が一番良いかと思います。