自家製しょうゆ麹を使用。 ローストした舞たけと徳島産のすだちを使い、あっさりとしたオイル・スパゲティとして仕上げました。 まろやかでコクのあるウマ味が特長の自家製しょうゆ麹が全体を引き締め、味わいに奥行きを与えます。 ご提供直前にすだちの表皮を削ることで和柑橘の爽やかな香りと酸味がオイル・スパゲティなのにクドさを感じさせず、食欲をそそるのでは、と自負しております。 まだまだ暑い、初秋にピッタリな一皿となれば幸いです。 店主のひと言：二代目料理長の文法（ふみのりと発音してください）が6月頃から試行錯誤して作り上げた「しょうゆ麹」。確かに市販品を使えば手っ取り早いかも知れませんが、独特のまろやかなコクとウマ味はやはり手間ヒマかけただけの深い味わいがあるなあ、と、店主も感心しております。 期間限定販売ですので、ご興味のある方はどうかお早めにお召し上がりください。^^;

シナモ特製のトマトソースを使用。 特製ベーコンの旨味と黒オリーブの程良い塩味が味に奥行きを与えます。 よかったら、“創業パスタ”をご賞味ください。 店主のひと言：1999年のシナモ創業以来の定番メニュー。実は改良を重ね、下味に特製のダシを使用し、飽きのこない味に仕上げています。黒オリーブも日本人向きの程良い風味のものを選んでいます。とにかく、シンプルに作ることを心がけております。(^^；

自家製ジェノベーゼ・ソース（バジル、松の実、オリーブオイル、チーズなど）でシンプルに味付けしたスパゲティです。 さらに栄養価が高く、ゴマ風味のルッコラをトッピングしました。 店主のひと言：イチオシというか、店主が個人的に一番好きなパスタなんです。周期的に禁断症状が出て食べたくなります。^^;

今回で三代目となる新しいボロネーゼ（ミート）・ソースを新たに開発。そこで、約3年ぶりにボロネーゼ･スパゲティとして登場しました。 イタリア産の粗挽きひき肉をじんわりと香ばしく焼き上げ、さらにたっぷりの香味野菜とトマトでじっくり煮込みました。 仕上げにヒミツのスパイスで締まりのある味わいに。 ご提供時にはパルメザン・チーズをたっぷりおかけします。 仕込みには少々お時間をいただきますので、売切れの際はどうかご容赦を！ 店主のひと言：食べ応えがあり、シナモファンの間で人気を誇る本パスタメニュー。安定してご提供できるように仕入れ先から見直し、製法にもこだわりました。 個人的にはシラー種などの赤ワインと合わせば気分は上々。年中食べたい一品です。^^;

濃厚で甘みのある生ウニを贅沢に使用。 表面を少し炙ってご提供いたします。 年間を通してシナモで一番人気のパスタです。 店主のひと言：店主は鼻血が出るほどウニを食べまくりたい！と、発作的に思うことがあります。その、欲望を満たすためだけに本品を制作いたしました。ウニ好きのあなたにこそオススメいたします。^^;