新鮮な鰯（イワシ）を一尾づつ丁寧に手開きに。 塩水に浸したあと、骨まで柔らかくなるように30分くらいゴク弱火で炊いてます。 シンプルな味付けに徹し、ローズマリー、ローリエ、黒胡椒（くろこしょう）を入れた特製のオリーブオイルで丸一日以上漬け込んだものをご提供。 最初のアテにどうぞ。 店主のひと言：とにかく、何もしない…。最小限の味付けにこだわり、鰯の美味しさを最大限に活かすことにしました。売り切れ必至なのでお早めに！

寒い時期が旬の京ゴボウをあえて少なめのシナモ特製ダシで炊き上げることでウマ味を凝縮。 自家製しょうゆ麹（こうじ）、自家製生姜（しょうが）ピクルス、辛口オイルを混ぜ合わせたものに実は初冬も旬の桜エビとからめてソース状にし、ふんわりと味付けしました。 仕上げにに刻（きざ）んだフレッシュなバジルとレモンをジュッと一搾（しぼ）り。 奥深い味わいと風味豊かな冬のパスタに仕上げました。 ぜひ、よく混ぜてお召し上がりください。 店主のひと言：最初に一口含むと「ムムム！」となります。そのうちだんだんとゴボウの風味と桜エビの美味さがひろがり、食べ飽きず「めちゃ、イケるんやん！！」というのが正直な感想。これはぜひスパークリング・ワインと一緒に合わしたいですね。^^;

鮮度の良い鯛を昆布で優しく包み数日、寝かせます。 すると昆布のウマ味が鯛にしみ込み、水分が抜けて身が締まり、ねっとりとした弾力性もあり歯ごたえも心地良く、とても美味しくなります。 そこに季節野菜（主に京都大原産）を使った脇役であるはずのツマが主役の鯛の昆布〆と共演し、より味わい深くなります。 手間ひまがかかりますので、売切れの際はどうかご容赦のほどを。 店主のひと言：鯛の昆布〆…。名前を聞くだけで、店主はウットリしますが満を持してシナモ新登場です。 刺身でも美味しい鯛ですが、昆布〆すると一層、ウマ味が引き立ちますね。そしての歯ごたえがまたイイ！辛口のよく冷えたワインがススム君です。 さらに濃厚な美味しさの京都大原産野菜でツマとして使用。いつも脇役であるはずのツマが主役と張り合えるだけの味わいに。ぜひ一度ご笑味していただきたい、一品です。

お待たせいたしました！ 貝好きシナモファンに人気のムール貝が3年ぶりに登場。 ニュージーランド産のムール貝に白ワインをたっぷりかけてシンプルに蒸し焼きに。 身が甘く、歯ごたえ良しでジューシーなムール貝。辛口の白ワインやとスパークリング・ワインの相性も良いでしょう。 さらに愉しいのは自家製フォカッチャをたっぷりの出汁にひたして召し上がれば、それだけでも美味しいと思いますよ。 店主のひと言：よかったら、レモンしぼってください！(^^；

シナモ式ピザにありそうでなかった、「マヨ系」ピザが登場！ まず、爽快な辛味が心地よい茎わさびを練り込んだタルタル･マヨネーズをベースに。 そこに、新鮮で肉質が甘く、プリプリした食感のズワイガニを多めに。さらに、まったりした味と食感のアボカドを添えました。 結果、三つ巴（どもえ）のコラボレーション！仕上げの極細ノリが味に奥行きを与えます。 実に凝りまくった超絶技巧シナモ式ピザではないでしょうか？？ 店主のひと言：今から2018年に本品に近いピザを出していましたが、食材から製法からすべて見直し、本品と相成りました。若人に人気のマヨ系ピザをシナモらしくヘルシー&リッチに解釈し直した本品をどうかご笑味ください。^^;

写真では分かりづらいですが、ま、大きいです。 濃厚でクリーミーな牡蛎（カキ）のシンプルなフライです。ジューシーな仕上がりになるよう心掛けています。 良かったら、レモンしぼってお召しあがりください。ハフハフッ♡ 店主のひと言：カキフライの美味しい季節到来！ということで、今年も登場です。辛口白ワインと是非ご一緒にお召し上がりください。^^;

1999年4月の創業以来、シナモでダントツ一番売れているメニューです。 新鮮なトマトとバジルをトッピングし、薄い生地ながら表面カリッと、中はモチっとしたシナモ・ピザの特長をもっとも表現したピザです。 ○シナモ式ピザとは？ ・シナモ式ピザはナポリ式ピッツァや各国のピザを尊敬しつつ、日本で愛されるピザを目指し、当店の山猫料理長が独自に開発。 ・1999年の創業以来、毎日手作り。 ・薄もっちりタイプの生地は手ごね24時間発酵したもののみを使用。 ・食べやすい四角型。 ・自家製スパイスをご利用下さい。

定番人気のシナモ式ピザのご紹介です。 薄切りしたレンコンをピザ生地に敷き詰め、自家製ジェノベーゼ・ソース（バジル、松の実、オリーブオイルなど）だけでシンプルに味付けしました。 薄切りレンコンのシャキシャキとした歯触りもお楽しみ下さい。 店主のひと言：和の蓮根、洋のピザ。和魂洋才ならぬ和根洋菜な、というか和イタリアンな本シナモ式ピザは2012年初登場です。いまやシナモを代表する定番メニュー。まだの方は良かったら一度お試しください。^^;

栄養価が高く美容にも良いとされるほど良い酸味のブルーチーズをトッピング。 そこに甘いハチミツをアクセントとして使用しました。隠し味にクルミも使用することで、食感と味わいに奥行きを与えています。 店主のひと言：白ワインはもちろん、アイスワインや貴腐ワインなど極甘口の食後酒とも相性がよろしいかと思います。良かったらご一緒にお召し上がり下さい。

チーズにチーズを載せるオキテ破りのシナモ式ピザが登場。 しらすを散らし、白カビチーズのカマンベールとゴマ風味が美味しいハーブ、ルッコラ（Arugula）をトッピング。 さらに隠し味にレモンスライスという凝りまくった一品です。 店主のひと言：意外や意外、おじさまに人気の一品でもあります。“サックピザ”と発音してください。(^^；

クリームソースをベースに焼き上げた生地に生食可の生マッシュルームとスペイン産産生ハム、ハモンセラーノをトッピング。 ほど良い塩加減で、これが実に良く合いますよ。 店主のひと言：サンジョベーゼ種などの軽快な赤ワインとの相性がすこぶる良いと思いますよ。(^^；

ワインを飲んだ後の「〆のピザ」で何かいいものないかなあ？？と、社内で話しているうちに激論！ 結論がコレです。m(_ _ )m 本来はパスタで作るべきカルボナーラをシナモ式ピザに置き換えて制作。 パルミジャーノ・レッジャーノチーズ多めの濃厚なクリームソースに自家製の燻製ベーコンを気持ち多めに使用。味に深みが増します。 そこに、半熟玉子を添えればもはや濃厚感はヘビーメタルのような食べごたえ（ムフ♥）。 最後に「カルボナーラ＝炭焼職人風」の意のままに黒胡椒は多めに。これがアクセントになって酒の〆にはイイんですよ！ なお、ご好評のためレギュラー化して販売しております。(^^； 店主のひと言：と、言うことはやはりグラッパをお供にいただきたいところですよね！？

シナモでいつも2番目に売れているシナモ式ピザのご紹介です。 アンチョビを隠し味に、しょう油をベースにした和風たれでお召し上がりください。 タコの食感とアンチョビの塩加減がちょうど良いのではないでしょうか。風味の良い細切りの海苔もトッピング。 2000年の発売以来、マルゲリータ・ピザに次いでいつも2番目に売れています。 店主のひと言：ダシ入りのピザ生地との相性も良く、ちびっ子からお年寄りまで定番的人気の一品です。日本ワインとの相性も言うまでもありません。^^;

美容に良く、栄養価も高いとされるアボカドにうま味の強いタコをトッピング。さらに、ルッコラも添えて自家製ジェノペーゼソースでまとめました。 ぜひ、レモンをしぼってお召し上がり下さい。意外にコレが良く合うんですよ。 店主のひと言：アボカドの調達先を変更し、よりコクのあるものに。味付けもタコとアボカドがより引き立つようにいたしました。

サルシッチャとはソーセージのこと。 爽やかな香りのハーブ、フェンネルを混ぜ込んだ南イタリア産のサルシッチャをふんだんに使用し、二代目サルシッチャ・ピザとして改良し登場。 肉好きな人にこそ食べて欲しい、肉のウマ味を引き立てたシンプルなのに食べ応えのあるシナモ式ピザです。 肉汁がたまらん！ ぜひ、レモンしぼってお召し上がりください。 店主のひと言：“肉々しい”ピザを食べたいときがふと、あります。別々に肉喰ってピザ喰ってしてもいいんですが、初老の男の身には堪（こた）えます。ああ、無情…。分かりますか！この初老男の魂の叫びが！！そういう時にこそ食べて欲しいピザなんです。ヒ～！^^;

サルシッチャとはソーセージのこと。 爽やかな香りのハーブ、フェンネルを混ぜ込んだ南イタリア産のサルシッチャをふんだんに使用し、二代目サルシッチャ・ピザとして改良し登場。 肉好きな人にこそ食べて欲しい、ほどよい塩味と肉のウマ味を引き立てたシンプルなのに食べ応えのあるシナモ式ピザです。 肉汁がたまらん！ 半熟玉子をのせ、さらにクリーミーな味わいとなりました。 店主のひと言：あのシナモ式“月見ピザ”が新しくなって帰ってきました。(^^)v “肉々しい”この通称、サルピザに玉子が載ることで実にクリーミーな仕上がりに。フェンネルの香りと肉の塩味が良く合います。キャンティなどの軽快な赤ワインがよく合うと思いますよ！

スペイン産の豊かな味わいの6種類のキノコ（マッシュルーム、ヌメリイグチ、ヤマドリダケ、ナメコ、ヒラタケ、シイタケ）を使用。キノコの旨味を凝縮しました。 さらに12ヶ月熟成スペイン産生ハム（ハモンセラーノ）をトッピング。生ハムの柔らかい塩味とキノコの旨味が絶妙にマッチングするのでは？と、自負しております。 店主のひと言：キノコ好きな店主がキノコファンに捧げる一品。このピザとピノ・ノワール種赤ワインとを合わせると幸せを感じるのは、きっと店主だけではないでしょう。

当店で一番売れているマルゲリータ・ピザをベースにフレッシュなモッツアレラや生トマト、スペイン産生ハム（ハモン・セラーノ）などをトッピング。 美容と健康ためにジュシーで情熱的、かつ贅沢なピザに仕立てました。 店主のひと言：今宵、すべての女王様のために！^^;

ブッラータとはモッツァレラチーズをのばした袋状の生地の中に生クリームとモッツァレラチーズを混ぜて詰めたもの。 切るとトロッと生クリームが溢れ出てきます。シナモではいち早く、イタリアより手作り品を入手。 このブッラータをマルゲリータ・ベースのシナモ式ピザにトッピング。 さらにスペイン産生ハム（ハモン・セラーノ）を添えました。 別添えのオリーブオイルとゲランドの天然塩でお好みの味付けに。 ちょっと、贅沢なシナモ式ピザをお楽しみください。 店主のひと言：まさに王様感のあるブッラータ。美味い！クセになりますね～。これ発明した人エライ！　ちなみに店主は「ブッラータ入刀！」と言いながらいつも切っています。大勢とワイワイやりながら食べるのがいいかも知れません。(^^；

コク味のあるうずらの玉子をシナモ特製の出汁（ダシ）に一昼夜漬け込み、桜チップで燻製（くんせい）しました。クセになるかもしれません。 すぐにご提供出来る、小皿・アテメニューとしてどうかお楽しみ下さい。 店主のひと言：シナモ利用者の黒帯達にすこぶる人気の本品はワインのアテによし、食後のアテによしと使い勝手がよろしいようです。知らんけど。^^;

チーズを練り込みサクッとした食感が特長の本品はほど良い塩味でワインのアテとしては種類を問わず愉しくお召し上がりいただけます。 ご提供時には“雪のように”パルメザン・チーズを多めにおかけいたします。 店主のひと言：サケ呑みの口が寂しい時に打ってつけなのがこのスノーボール。ワインも選ばず、泡でも白でも赤でも食後酒等々にもよく合いますヨ。 サクサクした食感もいいんので、つい手が伸びてしまいます。ちなみにお持ち帰り用にお買い上げいただく方多数です。^^;

新鮮なセロリにナンプラー（魚醤）でシンプルに味付け。 エスニックな風味が意外にもよく合うと思います。 すりゴマをひとつかみかけて、出来上がり。 店主の言ひと言：サケのみにとってサッと出てくる一品はありがたいもの。今回は大人になると美味しさがわかる、セロリをおひたしに。セロリの風味がナンプラーでよく引き立ちます。白ワインとの相性も◎。^^;

厨房の片隅で毎晩、桜チップでいぶしています。クセになる味わいかと思います。 売り切れの際はどうかご容赦のほどを。 店主のひと言：塩サバにマスタードを付けて燻製する。ただそれだけなのに、申し分ないアテになりました。控え目に言ってもワインだけでなく、ウイスキー、日本酒、グラッパ、マールなどでもよく合うでしょう。シナモのマストアイテムです。^^;

シナモの定番品のご紹介。 シナモでいつもシナモ式　マルゲリータ･ピザに次いで2番目に売れているのがこのポテトサラダ。 ホクホク系ではなく、舌に絡みつくようなネットリ系ポテサラです。そこにコク味を足しています。 お客様のお話によると何でも、このネットリとした食感が良いそうです。 良かったら、一度お試し下さい。 追伸：実は店主が大のポテトサラダ好きでして、他のお店に行くと必ずポテトサラダを注文しては勉強させてもらっています。キリッとした辛口の白ワインとの相性が一番良いかと思います。