新生姜の自家製ピクルスを使った炭火焼き鶏と焼きナスのスパゲティ

夏が旬でみずみずしく、辛味がマイルドな新生姜（しょうが）を自家製ピクルスにしました。
新生姜に含まれるアントシアニン系の色素がお酢と反応し美しいピンク色に。見た目から食欲をかきたててくれるのでは？

そこで、塩麹で寝かした鶏のもも肉をじっくり炭火で焼き上げ、ジューシーな仕上がりに。
また、強火で焼いたナスを丁寧に皮をむき、少し叩いてとろとろの食感にし、スパゲティとからめています。

最後に薄くスライスした新生姜の自家製ピクルスをトッピング。

正直、見た目はやや地味ですが滋味豊かな食材を使用しておりますので蒸し暑いこの時期こそ、ぜひ召し上がっていただきたい一品です。

6月末頃まで。



店主の一言：しょうが大好き人間の店主と料理長の文法が新生姜がほぼ主役のような本品はお寿司のガリのようにパスタを引き立ててくれるのでは？という発想で制作。ちょっと実験的ですが、この滋味豊かな一品をどうかご笑味ください。^^;