揚げ里イモとシイタケの鯛ダシ餡仕立て

旬の里イモを昆布ダシで炊き上げたのち軽く唐揚げにすることで、煮崩れを防ぎつつ風味を閉じ込めました。

ウマ味素材のシイタケとの相性も良く、そこに隠し味にショウガを使った自家製の鯛ダシ餡（あん）のとろみとからめてご提供。

仕上げに台湾産のマーガオ（山胡椒）を振りかけ、味にアクセントを添えてます。

ありそうでなかった、シナモの“野菜スープ”としてお召し上がりください。
体がほっこりしますよ。


店主の一言：里イモの美味しい季節到来！今年は昆布+鯛ダシ+シイタケのウマ味三兄弟で里イモを盛りたてた野菜スープ風に仕上げることで体の芯から温まる一品に仕上げました。これからの寒い季節にはうってつけではないでしょうか？？^^;